| 교육명 | 제5기 외식경영관리사 전문가 과정 | ||
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| 교육기간 | 2014-06-25 ~ 2014-07-09 | 교육장소 | 협회 교육장 |
| 교육인원 | 30 | 비용 | 180,000원 |
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교육신청서.hwp (13.5K)
본문
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제5기 외식경영관리사 전문가 과정 |
가. 과정목표
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▶ 고객의 건강을 위해 외식경영과 안전한 식품을 제공하기 위한 전문가 양성
1. 식품안전 사고 위험의 측정이 가능하여 안전한 식품 제공
2. 자체적인 위생관리 가능
3. 사 ) 한국프랜차이즈산업협회 외식경영관리사 자격증 획득으로 인한 활용도 가능
4. 본사 업체 및 점포에 대한 위생관리 |
나. 과정특징
▷ 사 ) 한국프랜차이즈산업협회에서 시행하는 민간자격증 시험 응시 자격
▷ 실무경험이 풍부한 강사진 구성
▷ 전문가 및 업계 네트워크와 인프라 구축의 장 마련
▷ 식품안전 관련 전문지식을 습득 또는 함양
▷ 동문회 결성
다. 교육대상
- 외식업 프랜차이즈 임직원 , 예비창업희망자 , 외식업 프랜차이즈 취업희망자 ,
외식업 분석가 , 외식업 전공 대학생 및 대학원생 , 외식업 커뮤니티 회원 등
라 . 교육일정과 방법
▷ 기 간 : 2014. 6. 25(수 )~ 7. 2(수 ),9(수) / 매주 수요일 / 09:00~18:00 ( 총24 시간 )
▷ 교 육 비 : 협회 회원사 18 만원 / 비회원사 20 만원 (교재비,다과포함/VAT 별도 )
▷ 신청방법 : 홈페이지 접수 , E-mail 신청
▷ 수강인원 : 30 명 ( 선착순 모집 )
▷ 교육방법 : 소단위 집중교육
▷ 교육장소 : 서울시 서초구 서초대로 248번지 월헌빌딩 지하 1층
(서초역 1번 출구 앞 )
마. 참가혜택
▷사)한국프랜차이즈산업협회장 명의 수료증 수여
▷민간자격증 외식경영관리사 자격증 응시자격 부여 (이수 후 1년간)
바. 신청방법
▷ 하단[신청하기] → 접수 → 입금/입금계좌(우리은행 1005-402-393826)
* 예금주:한국프랜차이즈산업협회
사. 문 의 : 사업기획팀 최성순 과장
- Tel.02-3471-8135~8 Fax.02-3471-8139
- Dir 070-7919-4147
□ 커리큘럼
□ 커리큘럼
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기 관 명 |
( 사 ) 한국프랜차이즈산업협회 |
교육회차 |
5 |
업 종 |
공통 |
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교육과정 |
실전 ! 외식경영식품위생 전문교육 |
교육기간 |
2014.06.25.-07.9 ( 매주 수요일 ) |
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교육시간 |
24H |
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교육장소 |
( 사 ) 한국프랜차이즈산업협회 교육장 |
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담 당 자 |
최성순 과장 , 02-3471-8135-8 |
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교육 일자 |
교육시간 |
교육과목 |
교 육 내 용 |
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1 일차 |
09:30-10:00 |
0.5H |
오리엔테이션 |
- 프로그램의 전반적인 소개 |
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10:00-12:00 |
2H |
외식산업의 이해 |
- 외식산업의 이해 - 외식산업과 식품안전 |
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12:00-13:00 |
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점심식사 |
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13:00-16:30 |
3.5H |
식재료 및 구매 ․ 저장관리 |
- 식품수령 및 검품 ( 수 ) 원칙 - 저장방법 ( 일반 , 냉장고 , 냉동고 , 실온창고 ) - 식품별 저장방법 |
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16:30-18:00 |
1.5H |
식품관련법규 |
- 식품접객업소에서 알아야 할 식품위생법 |
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소계 |
7.5H |
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- |
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2 일차 |
09:00-12:00 |
3H |
식품흐름에 따른 안전관리 |
- 식품의 해동 및 세척 · 소독 - 식품의 조리 , 냉각 , 보관 및 재가열 - 음식보관 및 안전한 식품제공 |
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12:00-13:00 |
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점심식사 |
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13:00-14:30 |
1.5H |
개인위생관리 |
- 안전한 식품취급자의 요건 및 준수사항 - 개인위생프로그램 |
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14:30-17:30 |
3H |
시설 · 설비 및 방역관리 |
- 세척 및 살균소독 - 식품 및 기구 장비 등의 보관 - 위해물질 취급 및 세척프로그램 - 해충식별 및 접근 근절방법 - 살충제 사용 , 보관 및 방역관리 |
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17:30-18:30 |
1H |
사례발표 Ⅰ |
- 외식업소 법규 위반 사례 |
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소계 |
8.5H |
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3 일차 |
09:00-13:00 |
4H |
식품안전관리시스템 |
-HACCP 개요 - 선행요건 관리 -HACCP 7 원칙 12 절차 |
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13:00-14:00 |
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점심식사 |
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14:00-17:00 |
1H |
식중독과 미생물 |
- 미생물의 세계 - 식인성질환의 예방관리 |
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2H |
- 식인성 질환의 분류 |
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17:00-18:00 |
1H |
사례발표 Ⅱ |
-HACCP 운영 실제사례 |
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18:00-18:30 |
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수료식 |
- 수업의 만족도 및 기타의견 조사와 수료식 |
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소계 |
8H |
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총합계 |
24H |
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