| 교육명 | 제4기 외식경영관리사 전문가 과정 | ||
|---|---|---|---|
| 교육기간 | 2013-11-05 ~ 2013-11-06 | 교육장소 | 협회 교육장 |
| 교육인원 | 30 | 비용 | 100,000원 |
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제4기_외식경영관리사_전문가_과정_공문_회원사.pdf (118.4K)
본문
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제4기 외식경영관리사 전문가 과정 |
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가. 과정목표
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▶ 고객의 건강을 위해 외식경영과 안전한 식품을 제공하기 위한 전문가 양성
1. 식품안전 사고 위험의 측정이 가능하여 안전한 식품 제공
2. 자체적인 위생관리 가능
3. 사)한국프랜차이즈협회 외식경영관리사 자격증 획득으로 인한 활용도 가능
4. 본사 업체 및 점포에 대한 위생관리 |
나. 과정특징
▷ 사)한국프랜차이즈협회에서 시행하는 민간자격증 시험 응시 자격
▷ 실무경험이 풍부한 강사진 구성
▷ 전문가 및 업계 네트워크와 인프라 구축의 장 마련
▷ 식품안전 관련 전문지식을 습득 또는 함양
▷ 동문회 결성
다. 교육대상
- 외식업 프랜차이즈 임직원, 예비창업희망자, 외식업 프랜차이즈 취업희망자,
외식업 분석가, 외식업 전공 대학생 및 대학원생, 외식업 커뮤니티 회원 등
라. 교육일정과 방법
▷ 기 간 : 2013. 11. 5(화)~6(수) 09:00~18:00 (총16시간)
▷ 교 육 비 : 협회 회원사 10만원 / 비회원사 13만원(교재비,다과포함/VAT 별도)
▷ 신청방법: 홈페이지 접수, 팩스, 유선 신청
▷ 수강인원: 30명(선착순 모집)
▷ 교육방법: 소단위 집중교육
▷ 교육장소: 서울시 광진구 능동 237-11번지 광명빌딩 8층
(군자역 지하철 5번출구 200M 직진)
마. 참가혜택
▷사)한국프랜차이즈협회장 명의 수료증 수여
▷민간자격증 외식경영관리사 자격증 응시자격 부여 (이수 후 1년간)
바. 신청방법
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하단[신청하기] → 접수→입금계좌(우리은행 1005-401-031598) *예금주:한국프랜차이즈협회
- 역량평가 후 선발된 교육생은 3일내로 SMS 문자통보 |
사. 문 의 : 교육사업팀 최성순 과장
- Tel.02-3471-8135~8 Fax.02-3471-8139
- Dir 070-7436-8909
□ 커리큘럼
기 관 명
(사)한국프랜차이즈협회
교육회차
4
업 종
공통
교육과정
제4기 외식경영관리사
전문가 과정
교육기간
2013. 11. 5(화) ~ 6(수)
교육시간
16시간
교육장소
서울시 광진구 능동 237-11번지 광명빌딩 8층
담 당 자
최성순 과장, 02)3471-8135~8
교육
일자
교육시간
교육과목
교 육 내 용
1일차
09:00-09:30
오리엔테이션
-등록 및 프로그램의 전반적인 소개
09:30-10:30
외식산업 개론
-외식산업의 이해
10:30-11:00
-외식산업과 식품안전
11:00-13:00
식재료 및 구매관리
-식품수령 및 검품(수)원칙
-저장방법(일반, 냉장고, 냉동고, 상온창고)
-식품별 저장방법
13:00-14:00
점심식사
14:00-16:00
식품흐름에 따른
안전관리
-식품의 해동 및 세척·소독
-식품의 조리, 냉각, 보관 및 재가열
-음식보관 및 안전한 식품제공
16:00-17:30
시설·설비관리 및
해충관리
-세척 및 살균소독
-식품 및 기구 장비 등의 보관
-위해물질 취급 및 세척프로그램
-해충식별 및 접근 근절방법
-살충제 사용, 보관 및 해충관리
17:30-18:30
식품관련법규
-식품접객업소에서 알아야 할 식품위생법
2일차
09:00-12:00
식중독과 미생물
-식인성 질환의 발생원인 및 예방
-미생물의 오염, 식인성질환의 분류
-식품의 알레르기 항원
12:00-13:00
점심식사
13:00-14:00
개인위생관리
-안전한 식품취급자의 요건 및 준수사항
-개인위생프로그램
14:00-18:00
식품안전관리시스템
- HACCP 개요
- 선행요건 관리
- HACCP 7원칙 12절차
계
16시간
18:00-18:30
수료식
-수업의 만족도 및 기타의견 조사와 수료식
